Productores atribuyen el aumento al encarecimiento del maíz, el gas y la luz; autoridades federales dicen que no hay razones para un incremento general. Se espera estabilidad en noviembre, aunque con la sequía como riesgo
PUEBLA.- Al arrancar el último trimestre de 2026, la tortilla vuelve a presionar el bolsillo de las familias poblanas. En algunas regiones del estado el kilo ya se vende en 20 pesos, aunque por ahora no se prevé un aumento general.
Según el presidente regional de la Cámara de la Industria de la Masa y la Tortilla de Puebla, Tlaxcala y Veracruz, Ismael Ávila Briteño, el precio promedio en la entidad ronda los 18 pesos por kilo. De las poco más de 12 mil tortillerías que operan en el estado, algunas han subido entre uno y dos pesos desde abril, cuando los precios comenzaron a variar en distintas partes del país.
Costos al alza, según productores
Los tortilleros señalan que su principal problema es el maíz blanco que compran a proveedores privados: la tonelada pasó de unos 7,400 a cerca de 9,600 pesos, un incremento de alrededor de 30%. A ello suman el costo del gas LP, la electricidad y el transporte.
Las autoridades federales tienen otra lectura. Sostienen que no hay elementos para justificar un aumento generalizado, pues hay inventarios de maíz y los precios del grano y de la harina se mantienen estables.
Precios que varían según el punto de venta
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) registró fuertes diferencias. El lunes 5 de octubre, en la capital poblana el kilo costaba cerca de 14.47 pesos en autoservicios y 17.15 en tortillerías. En la zona metropolitana, 13.53 y 16.50 pesos, respectivamente. Entre supermercados, el rango fue de 13.40 pesos (Walmart) a 17.30 (La Gran Bodega). En Tlaxcala, el kilo ronda los 17 pesos.
¿Cuánto pesaría en el gasto familiar?
Con un precio de entre 16.50 y 20 pesos en tortillerías, un alza de dos pesos equivaldría a cerca de 12%; una de cuatro, a casi 23%. Para una familia que consume de cuatro a seis kilos por semana, eso se traduciría en entre 32 y 96 pesos más al mes. El salario mínimo en Puebla es de 315.04 pesos diarios, unos 9,582 pesos al mes.
Por sí sola, la tortilla no bastaría para disparar el costo de la canasta básica, pero su efecto debe sumarse al de otros productos como huevo, aceite, arroz, frijol, verduras y carne. En septiembre, la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes reportó que la canasta de 44 productos en la capital poblana subió 3.20% mensual, hasta un promedio de 2,141.86 pesos. Profeco, por su parte, ubicó la canasta PACIC de 24 productos entre 809.90 y 850.40 pesos, según el supermercado, en la semana del 14 al 18 de septiembre.
Qué esperar a fin de año
El panorama apunta a una presión moderada: podrían registrarse aumentos de uno o dos pesos en algunos establecimientos si suben otra vez el gas, la electricidad, el transporte, los salarios o la harina. No hay señales claras de un alza generalizada en el último trimestre, aunque persiste la especulación por un posible desabasto de maíz blanco y por la sequía en varios municipios.
Se prevé que los precios se estabilicen en noviembre con las nuevas cosechas, que tampoco están aseguradas por la sequía y el cambio climático.
Rangos de precio por kilo en el estado
- Tortillerías de la capital poblana: de 15 a 20 pesos
- San Martín Texmelucan: de 14 a 16 pesos
- Bosques de Chapultepec: de 18 a 20 pesos