El consumo de salchichas en M\u00e9xico gener\u00f3 en 2025 un valor estimado de 23 mil 300 millones de pesos, con una producci\u00f3n nacional de 599 mil toneladas, de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne).<\/p>\n
La cifra, seg\u00fan se\u00f1al\u00f3 el organismo privado en un comunicado, confirma el peso de este alimento en la dieta cotidiana y en la cadena productiva vinculada al popular hot dog, cuya conmemoraci\u00f3n global se realiza cada 24 de abril.<\/p>\n
En volumen, las salchichas fueron las carnes fr\u00edas m\u00e1s consumidas en el pa\u00eds, con un promedio de 4.9 kilogramos por persona al a\u00f1o, equivalente a alrededor de 124 hot dogs individuales.<\/p>\n
La mayor parte de la oferta se elabora con carne de ave, aunque tambi\u00e9n hay opciones de cerdo y res.<\/p>\n
La producci\u00f3n nacional registr\u00f3 un crecimiento anual de 1.1 por ciento en 2025. Con ello, la industria cubre pr\u00e1cticamente la totalidad del consumo interno, en un mercado que se caracteriza por su diversidad de presentaciones y precios.<\/p>\n
El dato cobra relevancia en el contexto del D\u00eda Mundial del Hot Dog, alimento que, seg\u00fan el ComeCarne, m\u00e1s all\u00e1 de su consumo callejero, sostiene una red de procesamiento, distribuci\u00f3n y venta en todo el pa\u00eds. Se estima que existen alrededor de 2 mil 545 establecimientos dedicados a su comercializaci\u00f3n, desde puestos informales hasta negocios establecidos.<\/p>\n
El origen del hot dog se remonta a 1904, en Nueva York, cuando el vendedor Harry Stevens comenz\u00f3 a servir salchichas dentro de pan para facilitar su consumo en estadios de beisbol. En M\u00e9xico, su adopci\u00f3n inici\u00f3 en la d\u00e9cada de 1920 en estados del norte, donde evolucion\u00f3 con ingredientes locales como tocino, queso y salsas.<\/p>\n
Con el tiempo, la salchicha pas\u00f3 de ser un antojo ocasional a un producto habitual en los hogares, impulsado por su bajo costo relativo y facilidad de preparaci\u00f3n. En distintas regiones recibe nombres como \u201cdogos\u201d, \u201cjochos\u201d o \u201cpanchos\u201d, lo que refleja su arraigo en el consumo popular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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